Meat Ager Showcase

Kabinet untuk proses aging daging segar, dengan tujuan meningkatkan rasa dan tekstur daging (lunak). Proses aging dapat dilakukan dalarn beberapa hari hingga mingguan sehingga proses pelepasan enzym dari daging terjadi secara alami. Dilengkapi dengan thermostat digital untuk CFC pengaturan suhu dan kelembaban (Range suhu : +1 +4°C, Kelembaban 82% 90% Pintu kaca tempered (ultraviolet-proof) agar produk mudah terlihat. Unit dry ager juga dilengkapi alaram suhu dan kelembapan untuk menghindari kerusakan produk di dalamnya.

Dengan penggabungan teknologi Ultraviolet type C + Activated carbon mampu mensterilkan udara di dalam kabinet, sehingga mampu menahan perkembangbiakan kuman dan bakteri. Cocok untuk produk daging ham, steak dry aged beef, keju, dll

Note :

Untuk menghasilkan proses aging terbaik, daging yang digunakan adalah daging segar (fresh meat), atau bisa juga daging yang sudah didinginkan (chilled) dengan hatas waktu maksimal 30 harl dari tanggal pematongan.

Tidak disarankan menggunakan daging beku yang sudah melalui proses thawing

Penghitungan waktu Aging adalah dimulai dari tanggal pemotongan hewan, sampai prases Aging selesai.

Masukkan produk (daging sapi) ke dalam unit dry ager dengan setting suhu +1 - +4°C dan humidity 82%-90% untuk proses aging.Suhu dingin akan menghambat perkernbangan mikroorganisme. Proses perubahan warna setelah proses aging Humidity yang tepat membuat kadar air daging menguap perlahan sehingga tekstur daging lebih tehal kencang